問:
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答:
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(中央社記者楊淑閔台北27日電)台灣好茶不止烏龍茶,日月潭紅茶不限一泡、韻厚清香;入選首屆亮點茶莊的和(艸果)森林茶莊第二代石茱樺說,海拔、溫差及百年樹種、工細,歐洲人高評價外,陸客喝了說話不再大嗓門。 為讓台灣茶莊更精緻化升級為6級產業,成為休閒農業,提高附加價值,完全轉型以質營運,不做量上的競價,農委會去(2014)年首次選出7家亮點茶莊,今年再選出5家,合計12家亮點茶莊誕生,可賞茶園景緻、體驗茶園生態,還可學習品茶、採茶及製茶。 首屆獲選亮點茶莊之一的和(艸果)森林茶園第二代、也是茶園所登記的普林斯企業有限公司總經理石茱樺接受專訪表示,她是從小喝紅茶、在茶園長大的,最清楚台灣紅茶好在哪。 她說,日月潭紅茶茶樹是全台灣唯一的大葉種喬木,烏龍茶等則是小葉種灌木;樹齡甚至已80到100年,茶樹有來自日據時代日本人從印度輸入,也有台灣原生種;而日月潭海拔600到900公尺,日夜溫差大,年均溫攝氏25度,以及好山好水,也蘊涵出日月潭特有的「山頭氣」,讓台灣紅茶別有一番風味。 她並說,加上非大量生產,師傅都師承專業、工細,造就台灣紅茶不只一泡,可多泡,且入口可感受到前、中及後3段不同的濃郁與清香;就像法國波爾多紅酒產區的地理與人文,造就當地紅酒才有的韻味一般。 而她的父親、第一代創辦人石朝幸1929年生,當年就師自台北林口「茶業傳習所」,學習早一步東西合璧的日本製茶技術。回顧她的父親學有專精後,除先派任至家鄉附近的「持木紅茶廠」工作,累積經驗後也自行創業後,1976年並曾成立「正光企業社」。 之後1996年曾改制為公司,成立「普林斯企業有限公司」。過往紅茶製造外銷以銷日本、英國為主,也賣國內飲料廠。 不過石茱樺也說,仍經由貿易商外銷的年代,貿易商獲利當然遠大過真正懂製茶專業的台灣茶農,加上後來台灣加入世貿組織(WTO),還有中、越也種紅茶,以及越南、印尼茶業崛起,台灣紅茶業當年就已面臨一次市場自由化的挑戰,現在不怕了。 她回憶,約1990年起,轉賣國內新興的茶飲料廠,包含開喜烏龍茶、茶裡王,還有早餐店及泡沫茶飲使用;但畢竟台灣茶葉等級與低價進口茶不同,才約1995年起,國內業者就買不起,轉買其他國家進口的低價紅茶了。 石茱樺2005年為了年邁的老父返家經營莊園,也搭上921大地震後,政府輔導當地產業發展的資源進駐,回鄉後推動自創品牌「和(艸果)森林」,全面導向以質取勝的經營路線,如今再踏入升級版的亮點莊園。 石茱樺說,「台灣紅茶莊園已是一條龍的農業觀光業者了,甘苦與努力也是全面的,要懂田間管理、茶製作專業,以及培養服務業的八面玲瓏專才。」日月潭當地紅茶約種400公頃,同行間組成的日月茶會,每年櫻花季到暨南大學、梅花季到信義鄉賞花泡茶交流專業、求精進。 但她也說,一切都是一步步累積出成果的,不僅現在也搭上跨境電商輸銷中、日,全年到莊園遊歷過的客人,連已喝紅茶許久的英國等歐洲人、日本人都說,這是紅茶中的頂級好茶,日本還有茶道老師帶學員前往,中國大陸來台當交換學生的大學生也前往研究品牌經營,連嗓門大的陸客,感染茶文化後,說話都變斯文了。1041227
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